Resep Gado-Gado

Bahan utama dalam membuat resep gado-gado:

• Minyak goreng, secukupnya untuk menumis
• Tahu goreng kemudian iris tipis
• Tempe goreng kemudian iris tipis.
• kol, bersihkan tulang daun kemudian seduh menggunakan air panas.
• taoge, buang  akarnya, dan seduh menggunakan air panas
• Air bersih guna merebus.
• Kacang panjang , bersihkan , potong ukuran 2 cm kemudian rebus.
• daun selada keriting  , potong ukuran 2 cm
• telur rebus 3 butir , kupas kulitnya , potong 2 bagian.
• timun 1 buah, iris tipis miring.
• lontong dan kerupuk

Bahan membuat saus kacang:

• 2 sendok makan minyak 
• bawang putih 10 siung , haluskan.
• cabai merah 6 buah haluskan
• daun jeruk purut 10 lembar
• 100gram mente dan 300grm kacang kacang tanah, sangrai, buang kulitnya, dan haluskan 
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa parut
• gula merah 100 gram , sisir halus
• 5 sendok makan air asam jawa , air jeruk limau sedikit
• 2 sendok teh garam

Cara membuat gado-gado:

• Siapkan bahan utama pada piring saji.
• Cara membuat saus kacang: panaskan minyak untuk menumis, kemudian tumis bawang putih, cabai, dan daun jeruk hingga harum. 
• Setelah harum, masukkan kacang tanah, mente yang sudah dihaluskan dan santan, aduk aduk hingga mendidih. Lalu masukkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak sampai gula merah larut kemudian masukan air jeruk limau.
• Siramkan saus kacang pada sayuran yang sudah tertata di atas piring saji dengan taburan bawang goreng.

Sambal Paprika

Bahan:
Paprika
Cabe rawit
Bawang merah
Daun jeruk iris tipis
Garam
Gula
Kaldu bubuk

Cara pembuatan :
1. Goreng bawang merah, paprika dan cabe rawit.

2. Kemudian haluskan bahan yang sudah digoreng tadi.
3. Goreng kembali bahan yang sudah halus menggunakan minyak yang tadi untuk menggoreng, am, masukan juga garam, gula, kaldu bubuk dan daun jeruk. Setelah matang, sajikan.

Ikan Gurami Tim

Cara yang paling mudah untuk membuat ikan gurami tim adalah menggunakan kecap seafood.
Cuci bersih ikan, belah dan berikan sayatan. Taruh diatas piring oval kemudian taburi dengan irisan jamur, jahe dan daun bawang prei serta sedikit gula. Kukus selama 20 menit dan setelah matang taburi dengan daun ketumbar/ coriander. Meskipun cara ini sangat sederhana tetapi hasil masakannya tidak kalah rasa nya dengan hidangan di restaurant.
*Ikan Gurami bisa juga diganti dengan ikan laut atau ikan lainnya.

ini kecapnya, bisa juga pakai merk yang lain :)

Sebelum dikukus

Resep IGA GORENG PENYET

Bahan:

Iga

Cengkeh

Daun salam

Mentega

Air untuk merebus

Mentega 

Bumbu Halus Iga Goreng:

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1 cm kunyit, kupas
1 jari jahe, kupas
1 jari lengkuas, kupas
1 sdm garam

Bahan Sambal Iga Penyet:

3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
10 cabai merah keriting, cuci bersih
5 cabai rawit, cuci bersih. Tambahkan jika suka pedas
½ buah tomat, cuci bersih
1 sdt garam
1 sdm irisan gula merah
1 ikat daun kemangi, cuci bersih
1 buah jeruk limau, dibelah dua

Terasi secukupnya

Garam

Cara Membuat:

1. Rebus iga dengan daun salam, cengkeh, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Lumuri iga dengan bumbu halus. Tambahkan air. Rebus kembali sampai iga empuk.
3. Panaskan wajan dan goreng iga sampai matang.
4. Sambal: tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan tomat dengan sedikit minyak sisa menggoreng iga dan mentega hingga layu. Haluskan. Tambahkan garam, terasi, jeruk limau dan kemangi. Iga penyet goreng siap dinikmati.
Selamat mencoba.

Roasted Pork Belly

Bahan:

1/2 kg Pork Belly

2 sdt garam

1 sdt five spices powder/ ngohiong

1/2 sdt campuran baking soda & sedikit baking powder

*Baking powder sedikit aja supaya kulit tidak keras.

Jahe

Arak masak

Cuka

Sedikit minyak

Cara pembuatan:

1. Cuci bersih daging dan rebus bersama garam, arak masak dan jahe selama 10 menit
2. Bilas daging dengan air mengalir dari kran kemudian keringkan dengan tissue makan.
3. Tusuk-tusuk bagian kulit secara merata. Taburi dan gosok bagian dagingnya dengan garam dan ngohiong.
4. Taburi bagian kulit dengan garam dan crispy powder kemudian keringkan bagian kulit dengan tissue.
5. Bungkus menggunakan aluminium foil kecuali bagian kulitnya, lalu simpan dalam kulkas selama beberapa jam.
6. Keluarkan pork belly, lap kering bagian kulitnya, oleskan sedikit minyak.
7. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 1 jam.
8. Keluarkan sampai agak dingin kemudian olesi dengan cuka lalu panggang lagi dengan suhu 250 derajat selama 20 menit dengan panas lebih dekat di bagian atas.
9. Keluarkan dan potong-potong stelah dingin, pork belly siap dinikmati.

SELAMAT MENCOBA

Sate Sapi

Bahan :

Daging sapi lulur dalam potong ukuran sate 

Tusuk sate

Minyak

Daun jeruk dirajang halus

Serai

Sedikit santan

Gula merah

Kecap manis

Garam

Bumbu:

Lombok besar

Bawang putih

Bawang merah

Kemiri

Ketumbar

Cara pembuatan:

Haluskan bumbu, campur dengan bahan lainnya. Diamkan beberapa jam dalam kulkas kemudian daging ditusuk menjadi sate. Bakar sate hingga matang sambil dicelupkan dalam bumbu rendaman. Sate siap dinikmati

Kerang Macan Asam Manis

Bahan : 
250 grm Kerang Macan
3 bawang merah
2 bawang putih
3 kemiri
1 lombok besar
2 sdm saos tomat sam hap
1 sdm saos inggris
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 sdt saos tiram
sedikit kecap manis
Minyak untuk menumis
1 sdt mentega
Bawang prei
Air untuk merebus

Cara pembuatan;
Rebus kerang dalam air mendidih sekitar 3-5 menit. Tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan lombok besar kemudian tumis hingga harum. Masukan kerang, saos inggris, saos tomat, dan bahan lainnya, tambahkan sedikit air, masak sampai kuah mengental, angkat. Kerang macan saos asam manis siap dihidangkan.
*kerang macan bisa diganti dengan bahan seafood lainnya seperti udang, kepiting ataupun cumi-cumi.
Selamat mencoba :)

Sayur LIKLIK

Salah satu sayur khas Bali yang cukup unik dan keren namanya, sayur LIKLIK. Apa mungkin ya kata LIKLIK ini berasal dari kata LYCKLIG dalam bahasa Swedia yang pengucapannya hampir sama dan artinya SENANG? Hehehehe just kidding.
Tapi ini bukan bercanda jika saya bagikan resep sayur liklik yang enak, dan juga sederhana karena semua bumbu dan kelapa dihaluskan bukan diparut seperti sayur liklik pada umumnya, silakan dicoba.

Bahan sayur liklik :
• Daun kelor 25 tangkai
• Kacang merah 1 ons
• Kelapa untuk santan 1 btr

Bumbu-bumbu sayur liklik :
• Bawang merah 8 btr
• Bawang putih 4 siung
• Cabe rawit 5 bj
• Laos 1 ptg
• Kemiri 5bj dan Terasi 1 sdt
• Kunyit 2 jari & Jahe 1 rsj
• Daun salam 2 lbr
• Garam 1 sdm

Cara membuat sayur liklik :
1. Daun kelor dilepas dari tangkainya lalu direbus sampai mendidih, diangkat.
2. Direndam air dingin, diperas, diremas hingga airnya habis.
3. Kacang dicuci direbus, hingga empuk.
4. Semua bumbu digoreng kemudian dihaluskan, kecuali terasi dan daun salam, setelah halus ditumis lagi.
5. Bumbu yang telah ditumis, diaduk dengan terasi dan garam.
6. Dimasukkan bumbu beserta daun salam dalam kacang, kemudian direbus dengan santan sampai mendidih.
7. Baru dimasukkan daun kelor dan diangkat apabila sayur sudah mendidih. Sayur liklik siap dihidangkan.

Resep Betutu Ayam/ Bebek Khas BALI

Ayam/ bebek betutu, salah satu hidangan yg digemari wisatawan jika berlibur ke Bali, walaupun nama sama tetapi rasanya bisa berbeda jauh, masing-masing memiliki rasa enak yang berbeda, ibaratnya lain koki lain masakannya :)

Betutu yang ini pun tidak kalah enaknya hehehehe

Look yummy? Kelihatan enak khan?

Ini resepnya:

Bahan  :

100 g daun singkong muda
100 ml minyak sayur
1 ekor ayam negeri, 
daun pisang

Bumbu Halus  :

6 buah cabai merah
6 cabai rawit
10 bawang merah
5  bawang putih
2 sdt merica butiran
2 sdt ketumbar
1/4 butir biji pala
2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kencur
3 cm kunyit
4 lembar daun jeruk purut, iris halus
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Rebus daun singkong sampai empuk, peras, iris halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.
3. Ambil 1/2 bagian bumbu. Lumurkan ke badan ayam, bawah kulit dan rongga perutnya hingga rata.
4. Aduk sisa bumbu dengan daun singkong iris hingga rata.
5. Masukkan ke dalam rongga perut ayam. Jahit lubang perut ayam.
6. Bungkus ayam dengan daun pisang.
7. Kukus selama 45 menit. Angkat.
8. Bakar diatas pemanggangan sampai kering atau panggang dalam oven panas 160 C selama 1 1/2 jam hingga ayam kering dan matang.

9. Betutu siap dihidangkan.

Ikan Bakar ala Jimbaran lebih murah dan fresh

Bagi yg suka backpacker-an liburan ke BALI dan ingin menikmati Ikan Bakar ala Jimbaran, datang aja ke Pasar Ikan Segar Kedonganan, disana kita bisa memilih, membeli ikan dan hasil laut lainnya yg kita sukai kemudian dibakar di warung2 yg ada di dekat/ sebelah pasar yg menerima jasa bakar ikan beserta bumbu dan sambal yg mirip/ sama dgn cafe2 yg ada di Jimbaran, Harga nya jadi jauh lebih murah dan ikan/ hasil laut lainnya jg lebih fresh.

Sate Babi Bawah Pohon KUTA

Sate Babi Bawah Pohon KUTA

Sering kali orang mengatakan , kalau ke BALI rasanya 'belum lengkap' sebelum menikmati sate babi bawah pohon KUTA. Tentunya hal ini membuat aku jadi penasaran, jadi pengin acak-acak bumbu dapur untuk membuat replika/ duplikat dari sate bawah pohon. Akhirnya sore sari jadilah 'duplikat' dari sate bawah pohon yang rasanya menurut aku lebih mantap dari aslinya :) Ingin membuat juga? Ini resepnya, cekidot:

Bahan:

Daging babi berlemak potong ukuran sate

Saus cabe

Kecap manis

Minyak dan daun jeruk yg sudah diiris.

Garam dan Gula merah

Ketumbar

Bumbu:

Kunyit, jahe, lengkuas, kencur, kemiri yg digoreng

Bawang merah & Bawang putih, cabai kecil digoreng utuh

Cara pembuatan:

Haluskan bumbu yg sudah digoreng kemudian tumis lagi hingga benar-benar matang. Campurkan bumbu yg sudah ditumis dengan bahan lainnya dan tambahkan sedikit air. Biarkan/ rendam daging dalam bumbu beberapa jam. Tusuk daging menjadi sate, lalu bakar. Sate siap dihidangkan.

Babi ..oh Babi ( Resep Babi Kecap )

Bukan orang Bali kalau ga pinter masak babi :) Kali ini aku pengin berbagi resep sederhana tp enakkkkkk banget, jaen sajaan kata orang Bali :)

Resep Babi Kecap Merah ala BALI

Bahan:

Daging babi

Bawang merah, bawang putih

Jahe

Lombok besar

Kemiri

Saus tomat Sam Hap

Saus Cabe Bahagia

Garam, Gula, Merica

Sedikit kecap

Gula merah
Bunga lawang/ Pekak

Air

Cara memasak:

Haluskan Bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri dan lombok besar terus tumis sampai harum. Masukan daging babi, saus tomat, saus cabe, garam, gula merah, kecap, merica, gula. Aduk sampai rata dan masukan air, masak sampai empuk, sampai air sisa sedikit. Selamat Mencoba :)

ME & MOM

MY PASSION

Melakukan apa yang kita cintai, mencintai apa yang kita lakukan memang sungguh-sungguh terasa indah, membuat kita semakin mudah untuk berkreasi dengan pemikiran dan ide-ide kita. Membuat kita tidak merasa lelah dalam berusaha.

Add caption

My son, Joshua Juanputra Purnawan

My Quotes