Resep IGA GORENG PENYET

Bahan:

Iga

Cengkeh

Daun salam

Mentega

Air untuk merebus

Mentega 

Bumbu Halus Iga Goreng:

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1 cm kunyit, kupas
1 jari jahe, kupas
1 jari lengkuas, kupas
1 sdm garam

Bahan Sambal Iga Penyet:

3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
10 cabai merah keriting, cuci bersih
5 cabai rawit, cuci bersih. Tambahkan jika suka pedas
½ buah tomat, cuci bersih
1 sdt garam
1 sdm irisan gula merah
1 ikat daun kemangi, cuci bersih
1 buah jeruk limau, dibelah dua

Terasi secukupnya

Garam

Cara Membuat:

1. Rebus iga dengan daun salam, cengkeh, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Lumuri iga dengan bumbu halus. Tambahkan air. Rebus kembali sampai iga empuk.
3. Panaskan wajan dan goreng iga sampai matang.
4. Sambal: tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan tomat dengan sedikit minyak sisa menggoreng iga dan mentega hingga layu. Haluskan. Tambahkan garam, terasi, jeruk limau dan kemangi. Iga penyet goreng siap dinikmati.
Selamat mencoba.

Roasted Pork Belly

Bahan:

1/2 kg Pork Belly

2 sdt garam

1 sdt five spices powder/ ngohiong

1/2 sdt campuran baking soda & sedikit baking powder

*Baking powder sedikit aja supaya kulit tidak keras.

Jahe

Arak masak

Cuka

Sedikit minyak

Cara pembuatan:

1. Cuci bersih daging dan rebus bersama garam, arak masak dan jahe selama 10 menit
2. Bilas daging dengan air mengalir dari kran kemudian keringkan dengan tissue makan.
3. Tusuk-tusuk bagian kulit secara merata. Taburi dan gosok bagian dagingnya dengan garam dan ngohiong.
4. Taburi bagian kulit dengan garam dan crispy powder kemudian keringkan bagian kulit dengan tissue.
5. Bungkus menggunakan aluminium foil kecuali bagian kulitnya, lalu simpan dalam kulkas selama beberapa jam.
6. Keluarkan pork belly, lap kering bagian kulitnya, oleskan sedikit minyak.
7. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 1 jam.
8. Keluarkan sampai agak dingin kemudian olesi dengan cuka lalu panggang lagi dengan suhu 250 derajat selama 20 menit dengan panas lebih dekat di bagian atas.
9. Keluarkan dan potong-potong stelah dingin, pork belly siap dinikmati.

SELAMAT MENCOBA